深圳餐飲熱衷跨界，在深圳從事餐飲的人多有移民、企業背景。深圳餐飲人頗有改革開放的特色，餐飲人有企業思維、消費者最年輕、跨界多元創新是其突出特點。和其他城市不一樣，深圳餐飲老板品牌意識較強，對餐飲設計更為重視，在這方面舍得花錢，尤其餐飲空間設計方面，在全國頗有知名度。哪在深圳什么樣的餐飲設計更有利于餐廳經營?深圳的餐飲老板在做餐飲設計，會經常出現踩上哪些做死的雷區呢?
 

　　雷區一：本末倒置，為了餐飲設計而設計
 

　　“餐飲設計的核心在于解決商業問題，不是為了搞美術展覽，更不是搞藝術比賽。”品深餐飲設計總監如是說在深圳很多餐飲老板花錢請我們做餐飲設計，本質上是一種商業行為，根本目的就是為了提升餐飲客流，打造持續盈利的餐飲品牌。因此，一項優秀的餐飲設計，首要問題是要圍繞餐廳能夠盈利的之一核心需求，以此來展開餐飲設計的空間布局，家具色彩，墻面裝飾，餐飲照明等一系列空間美學藝術等等。
 

　　作為餐飲創業者，一定要先會分析市場稀缺的是什么，消費者需要的是什么，我們這個品牌和別人不一樣的地方是什么。而很多深圳餐飲老板，不去專研商業問題，而且不斷講求餐飲設計的求新，求奇，可以要求所謂的餐飲設計創意與眾不同。品深餐飲設計曾服務某家潮汕鹵味餐廳，其合伙人之一曾在裝飾公司有過短暫從業經驗，總認為自己很專業。在進行餐飲設計時候，總喜歡刻意要求出創意，搞一些奇怪的造型，顯得與眾不同，最終施工難度高，費用投入大，無法實現。
 

　　雷區二：盲目跟風，將各種餐飲設計元素堆砌
 

　　這兩年，深圳很多餐飲設計都把水磨石應用到餐廳空間中，同時很多餐廳也積極引入3D投影技術。還有一些深圳的餐飲設計抄襲某杭州餐飲品牌，也搞得小橋流水，云霧繚繞的。這是典型的跟風抄襲，如果你的餐飲設計想要達到10年的壽命，那一定要避免一些流行元素。過度地追求某種元素，去表現某種視覺的東西，就意味著你這個餐飲設計的壽命是很短暫的。
 

　　一個品牌自身的風格，除了我們能看到的空間呈現效果，其實還有很多內蘊的東西是不足為外人道的。比如近幾年來流行的“桂滿隴”餐飲設計，品牌從杭州八景中而來，以江南小橋流水的風格來做空間，非常有情調。很多深圳餐飲老板看著心動，也跟風抄襲，比如做麻辣燙的也做這種風格，讓人啼笑皆非。餐飲設計一定是圍繞自己的品牌文化來展開，樹立自身的特色才會被消費者記住。品深餐飲設計負責的二小姐的店.廣州百信店，同樣是做江南風格的餐飲設計，我們與桂滿隴絕然不同，我們更簡練，獨具特色。
 

　　雷區三：自信過頭，把餐飲設計師當繪圖員
 

　　深圳很多餐飲老板在請餐飲設計師之后，卻盲目自信，總認為自己比餐飲設計師更懂餐飲。習慣于把設計師當做自己的繪圖員。餐飲設計師將自己精心思考，認真規劃做好的效果圖呈現時候，很多餐飲老板習慣于要求在這個地方的線條改一下，那個地方的顏色調整一下等等，當設計師按照餐飲老板意見改出來效果之后，完全是一個四不像作品，這時候餐飲老板調子一變：你們是專業的，我只是提出我的意見，看你怎么把我的意見糅合進去。我們在做餐飲設計時，很多時候餐飲老板喜歡強加意志，自信過頭，其實很多餐飲老板除了懂餐飲，根本就沒接受過系統的美學訓練，根本就無法明白理解這些藝術創作。過多的強加意志給餐飲設計師，最終的效果肯定不理想。
 

　　雷區四：因循守舊，不注重餐飲品牌形象及空間設計
 

　　深圳也有一些餐飲老板，因為創業早，把握了餐飲的趨勢，生意做得也不錯，在較短時期內賺了不少錢。這也造成了他們因循守舊，不注重餐飲品牌形象及空間設計的弊病。我們曾看到很多深圳餐廳沿用的品牌LOGO形象還是15年前的顏色搭配，極為老舊，完全不適應當下的需求。深圳品深餐飲設計認為：在別人沒有對你反感的時候，主動改變，你的品牌才能夠始終堅挺，你的品牌壽命才能延長。在你的老客人還沒有消失的時候，如果能夠吸引新客人不斷地進來，你的生意就會越來越好。餐飲是一個變化很快的行業，所以，餐飲設計也需要以時俱進，主動做出改變，讓年輕的新消費者喜歡你。這些改變從最基礎的餐飲品牌形象及空間設計開始，我們可以保持主題LOGO不變，但是可以增加新的輔助元素或者對LOGO形象進行調整，讓其更適合當下的傳播趨勢，更能吸引主流消費人群。
 

　　以上四大雷區是深圳餐飲老板在進行餐飲設計時候最容易踩的雷區，一不小心，就陷入作死的節奏。各位餐飲老板不妨仔細對照，照觀自身，加以規避，才能在餐飲競爭中少走彎路，取得成功與突破。